Как делают плавленый сыр?

Популярность плавленому сыру создал американский торговец сырами Джеймс Крафт. Сталкиваясь с проблемой постоянного накопления остатков сыра в магазинах, он искал выход. Узнав о разработках ученых, Крафт запатентовал «Процесс стерилизации сыра и улучшение продукта, произведённого таким способом».

Во времена второй мировой войны торговец устроил масштабную рекламную кампанию, которая внушила большинству покупателей преимущества плавленого сыра над обычным. Успех был такой, что в 60-х годах ХХ века 40% продаваемых сыров были именно плавлеными.

В СССР плавленый сыр стали производить в 1934 году в Москве.

С того момента появилось много новых видов плавленого сыра: с дополнительными вкусами, в виде ломтиков и прочих. Что же их объединяет? Какой плавленый сыр правильный?

Плавленый сыр: особенности рецептуры и производства

Несмотря на то, что классический плавленый сыр — продукт, производный от других молочных продуктов, всё же правильная рецептура его натуральная.

Например, в основе сыра плавленого «Сливочный» ТМ «ЕРМОЛИНО» — масло сливочное, сыры сычужные, молоко сухое и творог. Не многие ведущие производители могут гарантировать такой состав. И если раньше местечковые производители-начинатели использовали для производства плавленого сыра ненужные обрезки, то современный плавленый сыр готовится из цельных головок сыра. Причем используют не один, а несколько видов сыров.

Само оборудование позволяет производить равномерное нагревание и плавление компонентов, которые тщательно вымешиваются и разливаются в ванночки.

Ничего секретного и сложного в производстве плавленого сыра нет. Главное — соблюдать требования к качеству ингредиентов, и тогда этот сыр станет любимой составляющей ваших завтраков и перекусов.

Еще не пробовали «ермолинский» плавленый сыр? Ждем вас в наших фирменных магазинах!