«Продукты в шоке»: для чего нужна шоковая заморозка и чем она отличается от обычной

При обычной заморозке вода внутри продукта замерзает медленно, образуя крупные и острые кристаллы льда. Они буквально разрывают клеточные стенки изнутри. Именно поэтому после разморозки овощи или ягоды превращаются в бесформенную, водянистую массу, теряют сок и форму.

При шоковой заморозке влага застывает практически мгновенно, формируя миллионы мельчайших кристалликов. Они не повреждают структуру клеток. В результате, после оттаивания продукт сохраняет свою текстуру, сочность, витамины и внешний вид.

Шоковая заморозка на производстве «ЕРМОЛИНО»

Наши пельмени и котлеты после приготовления остаются такими же сочными и ароматными, как если бы вы только что их сделали. Шоковая заморозка «консервирует» вкус в его лучшем проявлении. Витамины и микроэлементы в овощах, фруктах и ягодах, которые мы используем при приготовлении некоторых полуфабрикатов, не успевают разрушиться.

Полуфабрикаты выглядят аппетитно даже после заморозки, потому что их форма и цвет остаются неизменными. Быстрое замораживание также останавливает развитие микроорганизмов, что гарантирует безопасность продукции.

Шоковая заморозка — это не просто технологический процесс на производстве. Это ваша возможность:

• экономить время, имея под рукой качественные полуфабрикаты для быстрого и вкусного ужина;
• готовить с удовольствием, потому что результат всегда предсказуемый: аппетитные, ароматные и сочные блюда;
• быть уверенным в пользе: вы кормите семью продуктами, которые сохранили максимум своих натуральных свойств.

Шоковая заморозка — это современный и умный способ сохранить лучшее в продуктах. Для нас в «ЕРМОЛИНО» это неотъемлемая часть стандарта качества, который позволяет нам поставлять на ваш стол по-настоящему вкусные и полезные продукты, бережно «законсервированные» в момент их идеального состояния.