Что такое кабаносси от «ЕРМОЛИНО» и почему это вкусно19 июня 2026
Кабаносси — это длинные тонкие колбаски родом из Польши. Их название происходит от польского слова «kaban» — так называли молодых свиней, специально откормленных для получения нежного, мраморного мяса.
Внешне их легко узнать. Их длина может достигать 60 см, а диаметр — всего около сантиметра. Их могут складывать вдвое и продавать на прилавках в таком виде.
История кабаносси насчитывает не одно столетие. Эти колбаски изначально создавались как удобная пища для путешественников — охотников и солдат, которые оказывались вдали от дома.
Кабаносси можно было намотать на руку или повесить на шею, как ожерелье, чтобы перекусить прямо в пути, не останавливаясь. Долгий срок хранения делал их идеальной едой для таких ситуаций.
Хотя рецепты существовали веками, единая технология производства закрепилась в Польше только после Второй мировой войны, а в 1950-х гг. была выпущена официальная стандартная рецептура.
Если коротко, то кабаносы и кабаносси — это почти одно и то же, но с небольшими нюансами.
Кабаносы — классический польский продукт, более жесткий, сухой и соленый. Изготавливаются преимущественно из свинины.
Кабаносси — вариант названия колбасок, распространенных в других (кроме Польши) странах. Кабаносси более мягкие и нежные, изготавливаются из свинины, говядины, нередко с добавлением мяса птицы или сыра.
В колбасном цеху «ЕРМОЛИНО» кабаносси готовят по уникальной рецептуре. Для этого берут отборную свинину и говядину, дополняют их шпиком и мясом птицы, а для пряной нотки — молотым кардамоном. Вкус колбасок получается насыщенный, мясной, а текстура — умеренно плотная и сочная. Коптятся кабаносси натуральным способом, пропитываясь древесно-дымным ароматом, и получаются необыкновенно аппетитными и соблазнительными.
Но главная особенность «ермолинских» кабаносси — в сыре. Полутвердый сыр добавляется в основу колбасок, разбавляя мясную основу сырными вкраплениями, и тоже насыщается ароматом копчения. Слюнки текут от такого комбо!
Кабаносси — поистине универсальный продукт. Они не просто уже готовы к употреблению, а прямо-таки напрашиваются, чтобы их скорее попробовали. При этом прекрасно проявляют себя как ингредиент горячих блюд (супы, солянки) и выпечки (пицца).
Кабаносси — это еще и самостоятельный снек. Они отлично подойдут в качестве холодной закуски наряду с сыром, оливками, орешками и крекерами.
Добавьте кусочки кабаносси к нарезке колбас и мясных деликатесов — и гости точно оценят ваш щедрый подход к гастрономическому изобилию на столе.
А если кабаносси слегка подогреть на гриле, они раскроются по-новому: текстура станет мягкой и сочной, сыр слегка расплавится, а аромат копчения заиграет в полную силу.
Вот такие кабаносси теперь есть в «ЕРМОЛИНО». Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь.
Будьте первым, кто оставит тут комментарий.