Как придумали пирожное «Картошка» и почему оно так называется30 марта 2026
Пирожное «Картошка» — это классика и традиции кондитерского мастерства российского и советского происхождения. В советские времена оно продавалось во всех кондитерских и считалось одним из самых доступных.
В наше время популярность его не утихает. А виной всему несколько удачных сочетаний. Так в чем секрет его популярности?
«Картошка» — это такое пирожное, которое очень похоже на настоящую картофелину. Вот и весь секрет. Но, конечно, никакого картофеля в его составе нет. Песочное тесто, какао и сливочный крем — вот основные компоненты пирожного «Картошка».
Свое популярное название этот десерт приобрел в советские времена, но сама идея его создания и разные рецептуры были известны еще в XVIII веке. Хлебный торт, торт-сухарь — такие имена давали пирожным со схожим составом в старые времена.
А началось все достаточно просто. При изготовлении различных кондитерских изделий нередко оставались обрезки готовых коржей, которые было очень жаль выкидывать, ведь они не менее вкусные, чем то изделие, часть которого они составляли.
И находчивые кондитеры придумали измельчать их в крошку, добавлять к ним крем или конфитюр, формировать в виде батонов или придавать еще какую-то форму. Вкус получался насыщенным и очень оригинальным. Но… всегда разным. Ведь использовалась крошка совершенно разных изделий.
А вот в XX веке кондитерское искусство шагнуло в массовое производство. Понадобилось как-то стандартизировать все пирожные. Нововведения коснулись и уже успевшего всем полюбиться пирожного «из остатков». Его стали официально готовить из песочного теста по всем правилам стандартизации рецептур. Появился и всеми узнаваемый внешний вид «картофелины» с кремовыми украшениями, в какао-обсыпке. Помимо уникального вкуса, не похожего на другие пирожные, оно было очень бюджетным. Зайти в кулинарию за таким пирожным было обычным делом.
Пирожное «Картошка» с удовольствием готовили и дома. Как раз здесь можно было экспериментировать и смешивать самые разные ингредиенты. Хозяйки добавляли в основу молотые сухари, остатки бисквита, неизменно дополняя их кремом и какао.
А еще это пирожное не нужно печь. Смешать ингредиенты, сформировать картофелины и остудить. Справится любой начинающий кондитер!
А что же в наше время?
Скажите: пирожное «Картошка», и каждый вам сможет описать его в виде шоколадной картофелины. Да, внешний вид остался абсолютно традиционным, а вот стандарты поменялись, и мы имеем множество вариаций вкусных рецептов.
А вы уже пробовали пирожное «Картошка» в «ЕРМОЛИНО»?
Фирменная рецептура этого десерта здесь соединяет советские кондитерские традиции и собственные доработки производителя. В этом пирожном вы почувствуете насыщенные шоколадные нотки, ликерный аромат, а плотная консистенция создаст у вас впечатление изысканного десерта.
Порадуйте себя еще одной шоколадной находкой в «ЕРМОЛИНО»!
Будьте первым, кто оставит тут комментарий.