Кетчуп из помидоров: как его делают и можно ли приготовить самим

Из названия это неясно, но известно, что изначально томатным он не был, а готовился из ферментированной рыбы и пряностей.

Не всем понравится такой вкус. И вот в XIX веке под названием «кетчуп» уже появляется оригинальный томатный соус. В его составе — свежие уваренные помидоры или томатная паста, сахар, специи и уксус. Именно в таком виде мы его узнаем по вкусу даже с закрытыми глазами.

Для производства кетчупа существует ГОСТ, благодаря которому вы гарантированно получите тот самый продукт, к которому привыкли.

Каким должен быть гостовский кетчуп

Вот как описываются главные характеристики стандартного продукта.

Внешний вид и консистенция: густая масса с наличием кусочков томатов, овощей, фруктов, орехов, грибов или пряностей, или без них.

Вкус и запах: острый, сладкий или кисло-сладкий с хорошо выраженным ароматом томатных продуктов и использованных ингредиентов.

Посторонние привкус и запах не допускаются

Цвет: от красного до красно-коричневого, однородный по всей массе.

Допускается незначительное потемнение верхнего слоя.

Допускается слабо-коричневый оттенок.

А как же все-таки правильно готовить кетчуп?

Рецепт его прост, хотя и содержит всевозможные вариации от любителей экспериментировать. Но классика приготовления кетчупа такова.

Спелые помидоры режутся на куски и провариваются до размягчения.

Затем к ним добавляется репчатый лук, специи и чеснок. В качестве специй в кетчуп принято добавлять паприку, гвоздику, корицу, черный перец. Обязательной составляющей кетчупа являются сахар и уксус.

Вся масса уваривается до густого состояния, а затем взбивается блендером и протирается через сито.

Домашние рецепты содержат большое разнообразие вариантов специй для кетчупа, да и классическое сочетание может быть уменьшено или увеличено в пропорциях за счет перца или чеснока.

Теперь вы видите: такой соус можно приготовить самим! И даже составить свой собственный рецепт.

Конечно, не все готовы к таким экспериментам, поэтому мы идем в магазин и выбираем кетчуп себе по вкусу. А зная нюансы его состава и приготовления, вы сможете точно определить еще и качественный продукт.

В магазинах «ЕРМОЛИНО» вы сможете увидеть три вида кетчупа: «Томатный», «Шашлычный» и «Острый». Все они приготовлены в соответствии с ГОСТом, что уже гарантирует вам качество. А на вкус вы уже можете выбрать сами один из предложенных вариантов, а может, и несколько. Мы уже читали благодарные отзывы от покупателей и гордимся, что угодили им.

Еще не пробовали наш фирменный кетчуп? Приходите в «ЕРМОЛИНО»!