Масло сладко-сливочное несоленое: что это значит, и какое еще бывает

Сливочное масло — это продукт традиционный. Взбивать сливки люди научились давно, а также освоили не один способ приготовления сливочного масла.

Обычное сливочное масло готовится из коровьего молока. Именно его именовали «русским» маслом издавна и продавали в Европу. В те времена хранить масло было сложно, оно портилось, что вызывало проблемы с транспортировкой. Поэтому придумали топить масло, благодаря чему оно стало храниться до полугода, приобретало ярко-желтый цвет и яркий аромат.

Существует еще и кисло-сливочное масло, которое готовят из пастеризованных сливок, с добавлением молочно-кислых микроорганизмов. Масло придумали в европейских странах. Сроки его хранения значительно больше, чем у обычного масла, а приятная кислинка создает ему свой особенный вкус. Раньше такое масло называли «чухонским». В классической литературе вы точно можете встретить что-то о «чухонском» масле. И сейчас мы с вами вряд ли встретим кисло-сливочное масло на прилавках магазинов. Но вполне можем попробовать его у фермеров, которые пока еще производят такой продукт, если хочется чего-то особенного.

Сладко-сливочное масло в России стали производить массово, благодаря Николаю Верещагину, который еще в 1879 году установил его правила и стандарты производства. Производят его и сейчас из пастеризованных сливок, благодаря чему вкус у него сливочный, сладковатый. В XIX веке в России его называли «парижским», а в Европе «петербургским». С тех пор производство сладко-сливочного масла стало главным приоритетом в молочной промышленности.

Также сливочное масло бывает соленым. Зачем его солят? Для улучшения возможностей хранения, а также для особого вкуса. Намазав такое масло на бутерброд, вы можете получить отдельное вкусовое удовольствие, ничего не добавляя.

Ну а теперь вернёмся к жирности.

Согласно ГОСТу, есть три основных сорта, отличающихся процентом жирности:

• 82,5% — «Традиционное»;

• 80% — «Любительское»;

• 72,5% — «Крестьянское».

Лучшим по потребительским и вкусовым качествам считается масло жирностью 82,5%.

Также сливочное масло делят по сортам: высший сорт и первый. Состав у него не меняется (также пастеризованные сливки), но могут незначительно отличаться вкусовые характеристики.

И это еще не всё про разновидности сливочного масла.

Ведь есть и вкусовые добавки, которые делают из него и вкусную закуску и ароматный десерт.

Самым популярным из таких видов масла можно назвать шоколадное. Пробовали? Это когда в сливочное масло добавляют какао.

Также известна закуска — селёдочное масло, икорное масло. Можно приготовить самим, а можно поискать в магазинах.

Также в масло добавляют чеснок и зелень, чтобы намазывать на бутерброды.

Масло — прекрасная основа для кулинарных фантазий. Главное — выбрать качественное.

В магазинах «ЕРМОЛИНО» мы продаем сладко-сливочное масло, произведённое в соответствии с ГОСТом. И вы теперь знаете, что оно является лучшим образцом отечественной молочной индустрии.

Ждём вас в наших фирменных магазинах!